うまいぞLA

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中央アジアピラフ・改

ずいぶん昔にご紹介した中央アジアピラフ。

最近はロシアのお惣菜やさんで買うことが
多かったけど、
もっとおいしそうなレシピを見つけたので
また作ってみた。

今回のほうがまぢうまーい!
IMG_5823.jpg

大量の人参と、やわらかく煮込まれた牛肉を
お米と一緒に炊き合わせ、クミンを効かせた、
中央アジアの国々でよく見られるこのピラフ。

シルクロードの味がするぜ!


…行ったこと無いけど。


12人前の材料(多少アレンジしてます):
牛肉シチュー用 500g
サラダ油 50cc
玉ねぎ 2個 みじん切り
人参 3本 細切り

挽き立て黒こしょう
パプリカ 小さじ1
クミン(パウダー) 小さじ1
ベイリーフ(ローリエ) 4枚
米(長粒米) 600g
にんにく まるごと1個


12人前…(笑)。冷凍もオッケーよ。


作り方:

1.厚手の鍋にサラダ油を強火で熱し、
牛肉投入。
時々かき混ぜながら、7分炒める。

2.中火にし、玉ねぎ投入。
かき混ぜながら5分炒める。

3.人参、塩小さじ1、黒コショウ適宜、パプリカ、クミン、ベイリーフ
を加え、かき混ぜながら5分炒める。

4.熱湯400ccを加え、ふたをし、弱火で45分、
肉がやわらかくなるまで煮込む。

5.その間に米を軽く研いで、ざるに揚げておく。

6.4の鍋に、上から米と熱湯960ccを投入し
塩小さじ1 1/2を振り掛ける。
(かき混ぜない。米でふたをする感じ)。

7.鍋のふたをせず、米がほとんどの水分を吸収するまで
煮る(10分くらい)。

8.にんにくの根の部分を切り落とし、米の真ん中にのせる。
その周りの米の8箇所くらいに、蒸気が通るように穴を開け、
今度は鍋のふたをし、更に15分炊く。


こんな感じ
photo_20140417021538972.jpg


9.炊き上がったら、にんにくを取り除き、
鍋のそこの方にしゃもじを入れ、
具と米を良く混ぜてできあがり。


手順は多いけど、簡単なのでやってみてね~!


母さん、レシピどおりとは言え、
量多すぎ…
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COMMENT

遅くなったけどあび様、お誕生日おめでとう。(ごめん忙しくて)
ケーキの『りらっくま』見てなんかホッとする。
あび様、お年頃だけどやっぱりりらっくまなんだって。(笑)

にんにくどっかーんのピラフ、いいじゃん、いいじゃん!
お店で出てくるみたいじゃん。
めっちゃおいしそうだね。

にんにく取り除いちゃうの?
皮むいて一緒に食べてもおいしそうな気もするが、取り除いた方がいいのかな?
パラっと長い粒の米ピラフ、久々に食べたくなるよ。

| なめっぴ | 2014/04/16 16:55 | URL | ≫ EDIT

スパイスと肉でがっつりした味なのかな?

それにしても12人前って(笑)

遅くなりましたがあび様14歳おめでとうございます。

これからも色んな経験を沢山して(食べて)素敵なレディになって欲しいですね。

| 小春 | 2014/04/17 04:06 | URL | ≫ EDIT

なめっぴたん

ありがとー。
そうなの。小さな頃からリラックマ一筋。

にんにくはね、レシピでは取り除くと
なってたのでそのまま取り出したんだけど、
触ってみたらいい感じに軟らかくなってた。
で…忘れて捨てちゃった(笑)!

昨夜のガーリックブレッドに使えたのにv-393



小春さま

けっこうガッツリ系の味です。
でも人参の量がすごいので、
意外と重くないかも。

でも12人前はね…(笑)。

ありがとうございます。
ますます食べ盛りで心配ですが…

| あびまま | 2014/04/17 10:40 | URL |















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