うまいぞLA

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そうめんかぼちゃ

姐さんの学校半ドンだったのでランチデートに
SUGARFISHに行ったら…
IMG_0089.jpg


Dog Whispererのシーザー・ミランが隣の隣のテーブルで
お食事中だった!


Dog Whispererが帰った後、入れ替わりくらいで今度は
Fresh off the Boatの主人公エディー役の男の子が
両親(?)と隣のテーブルに来たーーーーー!

さすが子役、よくしゃべる子でした。
でも、ドラマの中での子憎たらしい感じではなく、
カワイイしゃべりかただった!



でもって、姐さんがエディー(役)が隣に座ってる~!
とツイートしたら、そのツイートを同じくFoBの末っ子役の
男の子がしてくれたっつー!!






という訳で、今夜は半分出来合い。
IMG_0116.jpg

レモンハーブ漬けの鮭を焼きました。






既にレモンハーブ漬けになったものを
ホールフーズで購入。
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焼くだけなので簡単だー。

食べるとき更にレモンを絞ると更に良し。







で、付け合せは以前も鮭と組み合わせてましたが
スパゲティースクワッシュ、和名そうめんかぼちゃであります、隊長!
IMG_0114.jpg

そうめんかぼちゃは繊維が年輪状に走ってるので
縦に切ると短くなっちゃうため、輪切りにします。

種を取って、表面にオリーブオイルを軽く塗り、
375F(190℃)のオーブンで40分焼きます。

焼けたら外皮を取り除き、果肉の繊維をフォークでほぐします。
茹でてもいいですが、焼くとこのまま食べても甘くておいしいです。


鍋にオリーブオイルとニンニクみじん切りを熱し、
そうめんかぼちゃを加えて軽く炒めて塩こしょう。

火からおろしてバジルのみじん切りを和えます。



お好みでパルメザンチーズをふってもうまし。
IMG_0117.jpg



お試しくださいまし。




そうめんかぼちゃはカロリーも低いのでおススメ~(あび)
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クリーミーバジルポテトサラダ

姐さん、今日が春休み最終日。


なんか今頃宿題やってますが…



3日連続バースデーバッシュから打って変わって
日曜の夜はこんな感じ。
IMG_0084.jpg







以前ご紹介しました塩麹でねぎ肉炒め
IMG_0083.jpg
かさ増しと彩りに、えのきと人参足してみました。



あとはブロッコリーの酢味噌和えに、
豆腐とえのきの味噌汁と…




これ、クリーミーバジルポテトサラダ。
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作り方は超カンタン!

先日持て余した瓶詰めペスト(バジルペースト)使用。
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このペスト小さじ1とマヨネーズ大さじ2、
塩レモン1/2スライスのみじん切り(小さじ1弱)、
コショウ適宜を混ぜておき、

じゃがいも(ラセットなら1個、男爵なら2,3個)を
サイコロに切って茹でて荒熱をとったものと和えるだけ。


爽やかでおいしいであります、隊長!



お弁当にもいいかもねっ。





宿題、ほとんど終わってるんだけど、2個だけ
忘れてたの…と、言い訳してみます(あび)
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チャイニーズチキンサラダ

昨日のイマイチだったローストチキンの残りを
利用して…


今夜はかなりおススメのチャイニーズチキンサラダであります!
IMG_9828.jpg

チャイニーズとは言うものの、アメリカ料理。
ごま油の効いた甘めのドレッシングに、
チキンのボリューム、レタスや揚げワンタンのサクサク、
ナッツのクランチー感、みかんの甘酸っぱさなど
あらゆるエレメントが融合した満足感のあるサラダです。



材料:
(ドレッシング)
米酢 150cc
ごま油 大さじ2
砂糖 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1

(サラダ)
加熱済みの鶏ムネ肉(ローストチキンの残りなど)
レタス、人参、紫キャベツなどお好きな野菜をミックス
みかんの缶詰
ワンタンの皮(短冊切りにして狐色に揚げる)
スライスアーモンド、カシューナッツなどお好きなナッツ



作り方:
ドレッシングの材料を混ぜておきます。

加熱済みの鶏ムネ肉は皮を取り除き、手で適当に裂きます。

鶏ムネ肉、レタスなどの野菜類、汁気を切ったみかんを
ボールに入れ、ドレッシング適量と和えます。

器に盛り、ワンタンの皮とナッツを振りかけてできあがり。



レタスは今回ロメイン使用ですが、アイスバーグでもいいし、
白菜を細切りにしたものでもおいしいです。
(生でオッケー。CPKに昔あったサラダは白菜でした)



今日はアーケディアオフィスだったので、
帰りにJJベーカリーに寄って肉まんも買ってきました。
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JJの肉まん、早朝はコンビニみたいな蒸しケースでホカホカ
なんだけど、
午後はプラスチックパックに入れてレジ横で売ってました。

終日ホカホカで売ってほしいなー!!!



レストランみたいな味だーーっ!!(あび)

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キヌアとえんどう豆のサラダ

今日の晩ご飯…

メインはWhole Foodsで出来合いのローストチキン
買って来ちゃったので…
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(実はこれイマイチだった。パサツいてて味付けも今ひとつ。
この手のローストチキンはZankouの方がおススメ)


付け合せはキヌアのサラダで若干ヘルシーに。


キヌアとえんどう豆のサラダであります。
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レシピのパクリ元はこちらであります、隊長!


材料:
スナップエンドウ 200g
キヌア 1 1/2 カップ(水ですすいでざるにあげる)
オリーブオイル 1/4カップ
米酢 大さじ3
塩こしょう 適宜
ひまわりの種 1/2 カップ(又はカボチャの種)
長ネギ又はチャイブのみじん切り 1/2カップ


作り方:
小鍋に塩を加えた水を沸騰させ、筋を取ったスナップエンドウを加えて
1分茹で、ざるに上げて冷ましておく。
冷めたら斜めに二つに切る。

鍋にキヌアと2カップの水を入れて火にかけ、
沸騰したら弱火にしてふたをし、15分炊く。

炊けたらしゃもじでかき混ぜ、ボールにあけて室温に冷ます。

オリーブオイル、米酢、塩、挽きたて黒コショウを混ぜて
キヌアと和える。

スナップエンドウ、ひまわりの種、長ネギも加えて混ぜてできあがり。



実はスナップエンドウがWFに無かったのでイングリッシュピーにしたら
鞘がスジスジしてたので、是非スナップエンドウをご使用ください。



今日のビールはイギリスのニューキャッスル・ブラウンエールです。
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マイルド~で、穀物系とかアッサリ肉系に合う感じ。




このキヌアは食べやすい!!(あび)
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ベジ定食

日曜の夜、皆様いかがお過ごしでしょうか?

うちの姐さんは明日から中間試験なので
テンパっております!



さて、金曜、土曜と食べ過ぎたので、
今夜はベジタリアーーーーーーンであります、隊長。
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ご飯に、豆腐とワカメの味噌汁に、ベジ三菜。









味付けしてないもずくと納豆に…
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薄めた麺つゆをかけて納豆そば風な、もずく納豆。
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サイコロ切りのカボチャを、軟らか過ぎないよう茹でて、
りんご、塩もみして水洗いした紫玉ねぎを加え、
マヨネーズと塩こしょうで和えた、かぼちゃサラダ。
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ガルバンゾ(ひよこ豆)の水煮缶をすすいでざるに上げ、
オリーブオイルで炒め、
塩こしょう、ガーリックパウダー、カレー粉を加えて
水気がなくなるまで炒め、パセリをふった、
ガルバンゾのカレー炒め。
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どれも超カンタンでおいしかったであります!







但し…姐さんには特別に、これもつけたった。
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白身魚フライです。







冷凍ですけどね…!
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という訳で、明日からの試験頑張ってください!




頑張ります!(あび)
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