あびまま、酒に飲まれるの巻
2009年07月02日 (木) | 編集 |
昨夜は日本からのお客様をお連れし、
この前のブラジリアンバーベキューのお店
Fogo de Chaoに行って来たんです。

総勢8名で又、肉・肉・肉食べてきました〜。

2週間前に行ったばかりだし、
同じ店なんで通常ブログに記事にすることは
ないんですが…

今回すばらしい飲み物に出会ってしまったのです!!

それはブラジルの国民的カクテル、
カイピリーニャであります。
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ライムたっぷり、甘くてお酒の味がきつくなく、
爽やか〜。夏にピッタリです。

あまりに美味しくて大絶賛していると
マネージャーのようなお姉さんがテーブルに
やってきて、レシピを書いてくれました。
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ライム
砂糖

カシャーサ(ブラジルのサトウキビの蒸留酒)
上記写真のグラスで、砂糖は大さじ1〜2杯。

ご丁寧にカシャーサの入手先も教えてくれました。
Ypioca Gold(イピオカゴールド)というブランドが
このレストランで使用のカシャーサで、
アメリカだとBevmoに売ってるそうです。


しか〜し!
このカシャーサかなりアルコール分高そうです。
口当たりいいんで調子にのって飲んでたら
酔っ払ってきました。
お客様がいるので必死に平静を装っておりましたが、
帰宅後つぶれました…。


酒は飲んでも飲まれるな!!



気をつけましょう
テーマ:カクテル
ジャンル:グルメ
クランベリーチーズケーキ
2009年07月01日 (水) | 編集 |
簡単チーズケーキを作りましたよ。

以前友達Sが作ってくれたのが
おいしかったので教えてもらいました。

ほんとに混ぜるだけなんで、今回は全て
あび様が作成しています。

これ材料↓
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アルミ皿に既に敷いてあるグラハムクラッカーのクラスト1個
クリームチーズ1箱
ホイップ済みの冷凍生クリーム8ozの半量
缶詰のクランベリーソース(ジェリータイプでも粒タイプでもOK)1/2缶


クリームチーズは室温に。
生クリームは解凍しておく。

ボールにクリームチーズとクランベリーソースを
泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、
生クリームを加えて全体を混ぜ合わせたら、
パイクラストに流し込み、ラップをかけて
冷蔵庫で最低4時間〜1晩冷し固めてできあがり〜!
2_20090702031533.jpg


日本で作る場合…

クラストの代用:
マリービスケット15枚を細かく砕いて
溶かしバター50gと合わせて、
パイ皿などの深めの皿に敷き詰める。

冷凍ホイップの代用:
生クリーム120ccと砂糖大さじ1〜2を角が
立つまであわ立てる。


あんまり甘くないですが、それがうまいのよ〜!
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テーマ:おやつ
ジャンル:グルメ
浅いビビンバ
2009年06月30日 (火) | 編集 |
コリアタウンで久しぶりに韓国料理。

以前おいしい冷麺やさんだったところが
Corner Kitchenという韓国レストランに
変わってました。
お客さん全然入ってなさそうですが、
とりあえず挑戦してみます。

先にレジでオーダーしてから席につくタイプ。


前菜にしてはでかすぎたチキンレッグ
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ハーブの効いたローストで、やわらかくてうまい!


これはあび様のキムチ餃子
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モンキーバナナ並みのデカさ。
キムチと崩し豆腐みたいなミックスでそれほど
辛くなく、イケます。


これはNさんのポークブルゴギ・ビビンバ
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豚の焼肉ってデフォルトで辛いんですよね。
ここのビビンバはご飯少な目、肉多めでいいです〜!
最初は「えっ!?」と思った大量の生レタスも
意外とマッチしています。


これはワタクシのビーフブルゴギ・ビビンバ
DSC05070.jpg
これもご飯少なめ、肉多めでウレシイ。
生卵がのっかってないのが惜しいですね…。


さて今回のビビンバ、写真ではわかりにくいんですが、
Nさんのも私のも

浅いんです。


なにが浅いって石鍋がです。
普通石焼ビビンバって丼のような深さの石鍋ですよね。

ここのは直径が大きく、深さがフライパンのように浅い
石皿という感じ。


最初は何だか物足りない気分でしたが、
これの良いところは、直径があり、ご飯が薄くいきわたるので
おこげがたくさんできるとこでした!

あのパリパリ…というかボリボリがうまいのよね〜。


ご飯のあとは向いのシティマーケットというコリアンモールの
2階にできたRed Mango、スッパ系フローズンヨーグルトの
元祖です。

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ここのロケーションでのRed Mangoは初めてなんですが、
あれ〜、なんかヨーグルトが随分甘いぞ!?

別のとこで以前食べた時はピンクベリーよりスッパさが
強烈でおいしかったのに…
Red Mango全体で味を変えちゃったのか、この支店だけが
甘いのか…


完食しましたけどね



Corner Kitchen
3470 W. 6th St. #11
Los Angeles, CA 90020
(213) 388-9004

Red Mango
3500 W 6th St.
Suite 230
Los Angeles, CA 90020
(213) 739-2718
ステーキ
2009年06月29日 (月) | 編集 |
週末も終わろうとしている日曜の夜、
あび様が「足のマッサージしてあげる〜」と!
なんだか色々ローションとか足台代わりの椅子とか
持ってきて本格的にやってくれました。

本人もネイルサロンとかで足のマッサージを
してもらうのが好きなので、かなりツボを心得ています。


疲れも吹き飛びました、ありがとう!







…と思ったら

「1ドルになります。」

カネとんのか〜っ!!!



「和牛風」ビーフのサーロインがなんと
1ポンドあたり$9.90というセール。
100gあたりにすると200円くらいです!


で、ステーキにすることに。

粗塩とこしょうをふり、鉄板でミディアムレアに焼く。
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焼き汁をソースに使うので、玉ねぎを一緒に
炒めて香りづけ。

焼きあがったら肉はお皿に、玉ねぎはどけて、
バルサミコをどーっと鉄板へ。
赤ワインも少し入れ、更に
ケイパー、こしょう、ディジョンマスタードを投入。


少し煮詰めてから肉にかけます。
DSC05066.jpg

ごはんにも合いますよ。


IEだとご覧になれます:
これおススメ↓
 

テーマ:おうちごはん
ジャンル:グルメ
ケイジャン・ジャンバラヤ
2009年06月25日 (木) | 編集 |
今夜はアメリカ南部の料理、ケイジャン・ジャンバラヤ
を作ってみましたよ。
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このミニミニ・スキレット、食器としても使えてお気に入りです。


普通ジャンバラヤというと赤い色のクレオール風が
一般的ですが、今回はケイジャン風。
クレオールよりも庶民的です。

レシピの元はフードネットワークでおなじみのシェフ
Emerilです。

ピリ辛ピラフという感じでおいしいよ〜!


ジャンバラヤにかかせないのが、
このアンドゥイユ・ソーセージ
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通常は豚肉のピリ辛スモークソーセージですが、
これはチキン使用。

日本で手に入らない場合は、ピリ辛ウィンナーを使ってね。



もう1つ南部のクレオールやケイジャンに欠かせないのが
このクレオールシーズニングというスパイス。
DSC05014.jpg
ピリッとくるよ〜!

これも日本では入手困難だと思いますが、
粉末パプリカ

ガーリックパウダー
黒こしょう
オニオンパウダー
カイエンパウダー
乾燥オレガノ
乾燥タイム
をミックスして作れます。

このクレオールシーズニングのスパイス調合と
ケイジャン・ジャンバラヤの作り方は、
本日アップしたてのニホンゴdeレシピ↓

ケイジャン・ジャンバラヤを見てね〜!!
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