FC2ブログ

うまいぞLA

≫ EDIT

照り焼きステーキ丼 w/チミチュリソース

先ほど日本のヤフーニュースを開いたら
北海道で前回と同じ地域でまた大きな地震が…

うちの実家、震源地近いんですよね。
今回も震度5弱あったみたい。
今はもう日本は午前3時なので
日本の朝になったら電話してみます。

前回はすぐ電話できたんだけど、そのあと停電になって
電話通じなくなり、母のスマホの充電が切れないよう
時々ラインでやりとりみたいのが2日間くらい続いた。

一昨日に母と電話してたら、ものすごく寒くて
何十年かぶりにストーブつけたまま寝るということが
何日かあったと話してたので、
停電になっていないことを祈る…!





さて、
昨日予告しておりました、余ったステーキの
ちょっと変わった食べ方。
昨夜実行しました。


照り焼きステーキ丼 w/チミチュリソースです!
IMG_0402.jpg

チミチュリというのは、アルゼンチンとその周辺の
牛肉をたくさん食べる国で、ステーキなど肉料理に
かかせないソース。
最近はアメリカでも良く見られるようになってきて、
私もステーキ屋さんで何種類かあるソースから選択
して食べたことがあったんですが、
これが美味い!

パクチー、パセリ、にんにくなどをオリーブ油と
ワインビネガーで和えたものです。

ステーキにチミチュリは間違いなく合うけど、
ご飯と一緒に食べるなら、肉は照り焼きに
した方が…


という訳で作った
照り焼きに合うチミチュリ!
IMG_0401.jpg


和風ソースとケンカしないよう
パセリは入れず、ワインビネガーの代わりに
ライムなどちょこちょこアレンジしてみました。


照り焼きに合うチミチュリ

材料:
パクチー(シラントロ) みじん切りにして1/2カップ
紫玉ねぎ 1/4個 みじん切り(普通の玉ねぎでもオッケー)
セラノチリ又はハラペーニョ、または青唐辛子 1本
(ヘタ、種、ワタを取り除いてみじん切り)
にんにく 2かけ みじん切り又はすりおろし
塩 小さじ1/2
オリーブ油 1/2カップ
ライム汁又はレモン汁 1/2個分

作り方:
材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で数時間寝かすだけ。
(朝もしくは前の晩に作っておけばいいですね)


あとは、前日残り物のステーキを
フライパンで軽く温め、
フライパンの片隅で砂糖、みりん、酒、しょうゆを合わせて
肉とさっと和え、
肉を食べやすく切って丼ご飯にのせ、
照り焼きソースも上からかけ、
さらにチミチュリもどん!



こーれーはー
なーまーらー美味い!美味い!美味すぎる!
IMG_0406.jpg


照り焼きだけよりチミチュリだけより
ステーキが美味くなった。

こってりな照り焼きがチミチュリのさっぱり感で
漬物みたいな役割になってます。
乗っけた分じゃ足りなくて、何度も追いチミチュリしましたよ。


美味しすぎたので、今度は残り物じゃなくても
ステーキ買ってきてコレ作りたい。



お買い得なステーキも、これで超ご馳走になります。
ぜひぜひお試しください!




    





これはうますぎ(姐さん)
↓本日も応援何卒宜しくお願いいたします!

人気ブログランキング

こちらもついでにクリックお願いいたします。
 
いつもご贔屓いただき誠にありがとうございます

インスタフォローもお待ちしております


コメントもうれしいっス↓

| ソース・たれ | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

ステーキタコス w/パイナップルサルサ

ここんとこお疲れ続きで…


なんか肉食べたいな!


と、昨日スーパーに行ったら
ポーターハウスがセールだったので買ってきて
昨夜は久しぶりにステーキ。



ポーターハウスというのはT字型の骨の両側に
ヒレとロース(NYストリップ)がついてるステーキで、
Tボーンステーキとほぼ同じなんだけど、
ポーターハウスはヒレがデカいという違いがあります。


ヒレもデカいけどロースもバカでかい。
IMG_0369_2019022105024566c.jpg
つーか、でかすぎっしょ。


でも実は私、ヒレが苦手
柔らかくてヘルシーなんでしょうが…

なんかこう…


レバーっぽくない?


姐さんも自分の分がデカいのでいらん言うてるし。

ヒレは冷凍しといて何かに使うとするか。



でもって、ステーキに添えたのが
パイナップルサルサ!


これ、肉にも魚にも合う、
脂っこい肉もさっぱりいけます。



パイナップルサルサ
(レシピ参照はホールフーズのサイト)

材料:
パイナップル 1/2個
紫玉ねぎ 1/4個
セラノチリ(もしくは青唐辛子) 1本
パクチー(シラントロ) みじん切りにして1/2カップ
ライム汁 1個分
塩 少々

作り方:
パイナップルは上の葉っぱ部分を切り落とし、
厚めに皮をむき、芯を切り落とし、
身の1/2個分をみじん切りに。

紫玉ねぎはみじん切り

セラノチリ(又は青唐辛子)はヘタ、種、ワタを
取り除いてみじん切り

パクチーもみじん切り

以上の材料と残りの材料を全てボールに
入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。


ステーキで食べるんじゃなく
ステーキタコスにしちゃったよ!
IMG_0373.jpg



美味くない訳ないっス!!!


でも流石に肉デカすぎたな…
めっちゃ余った。


今夜は余った肉をこれまた変わったソースで
頂こうと思います。
明日ご紹介しますのでお楽しみにね~!!!






    




骨、頂いたのはうれしいんですけど、
わたくしのような小型犬に
これどうしろっつーんすか…(ホリー)
↓本日も応援何卒宜しくお願いいたします!

人気ブログランキング
こちらもついでにクリックお願いいたします。
 
いつもご贔屓いただき誠にありがとうございます

インスタフォローもお待ちしております


コメントもうれしいっス↓

| 洋風肉料理 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

ブルーチーズのスープ

数日前にサラダにトッピングしたくて買ってきた
クランブル(ほぐし)ゴルゴンゾーラ。
190217-1.jpg

でも姐さんはブルーチーズが嫌いなんだよね。
おいしいのにな。

で、私がちょこっと使っただけなので大量に余っている。
どうにかせねば…



ブルーチーズのスープにしたよ!
190217-3.jpg
これなら姐さんも食べられるし。

めっちゃ濃厚でうま~い



では早速作ってみよう!


ブルーチーズのスープ
(レシピ参照:Idaho Blue Cheese Soup


材料(4~6人分):
バター 大さじ2
玉ねぎのみじん切り 山盛り1/2カップ (玉ねぎ1/2個位)
セロリのみじん切り 山盛り1/2カップ (セロリ2/3~1本位)
ニンジンのみじん切り 山盛り1/2カップ (ニンジン1/2本位、大きさによる)
にんにく おろしたもの大さじ1
薄力粉 1/3カップ (日本なら80㏄の目盛りまで)
コーンスターチ又は片栗粉 小さじ2
チキンブロス 3カップ (日本なら720㏄)
↑チキンブロスが無ければ水とコンソメで
ほぐしブルーチーズ 8oz (230gくらい)
(塊なら手でほぐす)
ベーキングソーダ(重曹) 小さじ1/8 (みみかき1杯程度)
生クリーム 1カップ (日本なら240cc)
カイエンペッパー又は一味唐辛子 少々
ローリエの葉 1枚
黒コショウ 少々
塩 適宜


作り方:
鍋にバターを溶かし、
玉ねぎ、セロリ、ニンジン、にんにくを加えて
柔らかくなるまで8分ほど中火で焦がさないように炒める。
190217-2.jpg
ミルポワってやつですね。スープに深みを与える。

薄力粉とコーンスターチを加え、2分ほど炒める。

チキンブロス、ブルーチーズ、ベーキングソーダ、クリームを加え、
ダマが無くなりトロっとするまでかき混ぜる。

カイエンペッパー、ローリエの葉を加え、
沸騰しそうになったら弱火にして8~10分ほど煮る。

ローリエの葉を取り除き、味を見て
必要なら塩を加える。
(ブルーチーズやチキンブロス(又はコンソメ)の塩分で、
塩は多分必要ないです)

スープがドロッとしすぎてるようなら牛乳を少し加えて薄めても。

皿に盛り、挽き立て黒コショウをふって出来上がり。



なんで、ベーキングソーダ(重曹)加えるのだ!?
と思って調べたら、牛乳(ここでは生クリーム)などを
スープに入れて煮込む場合に分離を防ぐらしいです。


色々使えるな、重曹!



コクがあって美味しくてあったまるブルーチーズのスープ。
今の季節にピッタリよ~。
試してみてね



    



スープにすれば私も好きや(姐さん)
↓本日も応援宜しくお願いいたします

人気ブログランキング

こちらもついでにクリックお願いいたします。
 
いつもご贔屓いただき誠にありがとうございます

インスタフォローもお待ちしております~

コメントもうれしいっス↓

| 洋風スープ | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

鮭のちゃんちゃん焼き

またちょっとご無沙汰しちゃいました!

もうバレンタインデーだってケーキ屋さんで
ケーキ買ってきて済ませちゃったしね。
190214-2.jpg


しかもディナーはおでんだし(笑)。
190214-1.jpg

ま、これは忙しいからとかじゃなくて
寒くてどうしてもおでんが食べたかったからなんだけど。

バレンタインおでん…



今冬はホントマジで雨続き&寒い。

エルニーニョのバカバカ~!

と思ってたら、これエルニーニョじゃなくて
The Madden Julian Oscillation (Madden Julian振動)の
せいなんだって!(参照:LA Times



でも寒いと温かいものがおいしいっス!


という訳で、鮭のちゃんちゃん焼き作ったよ!
190215-1.jpg

ふるさと北海道の味や。


鮭の半身フィレをホットプレートか大きなフライパンで両面さっと焼き、
周りに好きな野菜(今回はキャベツと玉ねぎだけ)をたっぷりと盛り、
味噌大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒1/2カップを混ぜたものを
上からかけ、
蓋をして弱めの中火で10~15分。


めっちゃ簡単や!
190215-2.jpg

あとは鮭の身をほぐしながら各自取り分けていただきます。
お好みで七味唐辛子かけちゃってください。

どんぶり飯いけちゃうよ。

ビールでも最高!


    



いやほんと、どんぶり飯いけちゃうよね(姐さん)
↓本日も応援何卒宜しくお願いいたします!

人気ブログランキング

こちらもついでにクリックお願いいたします。
 
いつもご贔屓いただき誠にありがとうございます

インスタフォローもお待ちしております


コメントもうれしいっス↓

| 和風魚介 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

≫ EDIT

保存版:グリルド・アーティチョークのレモンアイオリ

ここ1年くらいハマってるおやつ。
ていうか、朝ご飯。
IMG_0209.jpg

スキールというアイスランドの乳製品。
ヨーグルトとチーズの中間みたいな、ねっとり濃厚さ。
なのに脂肪分は普通のヨーグルトより少ないという!

そして何よりほとんど甘くなくてベリーの香り程度なフレーバー。

見かけたら食べてみてね!


さて、昨夜の晩御飯はこれを使って…
IMG_0238.jpg



ちゃちゃっとカフェ風ワンプレート。
(聞こえはいいが、一皿に盛っただけや…)
IMG_0251.jpg

冷凍シーフードミックスとブロッコリーをフライパンで強火。
ものすごい水が出てくるので捨ててからオリーブ油を加え、
ガーリックパウダー、粉末パプリカ、塩、コショウで
味付けして出来上がり。

ご飯とも合うよ!


さて、今回はそれじゃないんっす。
お皿の右側の白い物体!!

グリルド・アーティチョークのレモンアイオリです。

これ近くのスーパー(Gelson's)のデリに売ってるんですが、
ほんと超絶美味で、姐さんにしょっちゅう買ってこい言われるんすけど、
結構なお値段するんだな。

自分で作ってみよう!と、色々レシピ検索して試しても、イマイチしっくりこん。
本家Gelson'sのサイトのレシピさえ、ちょっと違う。なんで!?


という訳で、いろんなレシピを混合してたどり着きました。



まず、アーティーチョーク(ハート)の水煮缶詰2巻用意。
IMG_0240_20190207023928d5e.jpg
1缶に8個位入ってて、計16個。

ご注意:使うのは水煮缶です。
オイル漬け、マリネとか書いてるやつはダメよ~!

日本だと、カルディとかコストコに売ってるかも?

これをザルにあけて、手で軽く絞って水けを切ります。


それを金網の上でまた炙っちゃった!
IMG_0242_20190207023929571.jpg
途中ひっくり返して、全体的に軽く焦げ目をつけよう。

金網の上で直火焼きでも、オーブンで焼いてもオッケー!


こんな感じです。
IMG_0244_2019020702393112e.jpg
このまま冷ましておきます。


ボールに、
マヨネーズ1/4カップ
ヨーグルト1/4カップ (グリークヨーグルト使いました)
おろしにんにく 小さじ1/2くらい
レモン汁 大さじ1
はちみつ 小さじ1
塩 小さじ1/2
引き立て黒コショウ 適宜
タイム (生でも乾燥でも) 適宜

を入れて良く混ぜ、そこに
先ほどの冷ましたアーティチョーク
レモンを1cmくらいと厚めにスライスしたもの2枚を
半月に切ったもの
を加えて和えます。

冷蔵庫で冷やしてできあがり。



にんにくレモン味、たまらん。
はちみつで若干マイルド。
IMG_0246.jpg



ワインのおつまみにも最高
お試しあれ。


  



これで思う存分食べられる~!(姐さん)
↓本日も応援何卒宜しくお願いいたします!

人気ブログランキング

こちらもついでにクリックお願いいたします。
 
いつもご贔屓いただき誠にありがとうございます

インスタフォローもお待ちしております


コメントもうれしいっス↓

| 洋風野菜 | comments:2 | trackbacks:0 | TOP↑

| PAGE-SELECT | NEXT