うまいぞＬＡ

先ほど日本のヤフーニュースを開いたら
北海道で前回と同じ地域でまた大きな地震が…

うちの実家、震源地近いんですよね。
今回も震度5弱あったみたい。
今はもう日本は午前3時なので
日本の朝になったら電話してみます。

前回はすぐ電話できたんだけど、そのあと停電になって
電話通じなくなり、母のスマホの充電が切れないよう
時々ラインでやりとりみたいのが2日間くらい続いた。

一昨日に母と電話してたら、ものすごく寒くて
何十年かぶりにストーブつけたまま寝るということが
何日かあったと話してたので、
停電になっていないことを祈る…！





さて、
昨日予告しておりました、余ったステーキの
ちょっと変わった食べ方。
昨夜実行しました。


照り焼きステーキ丼 w/チミチュリソースです！


チミチュリというのは、アルゼンチンとその周辺の
牛肉をたくさん食べる国で、ステーキなど肉料理に
かかせないソース。
最近はアメリカでも良く見られるようになってきて、
私もステーキ屋さんで何種類かあるソースから選択
して食べたことがあったんですが、
これが美味い！

パクチー、パセリ、にんにくなどをオリーブ油と
ワインビネガーで和えたものです。

ステーキにチミチュリは間違いなく合うけど、
ご飯と一緒に食べるなら、肉は照り焼きに
した方が…


という訳で作った
照り焼きに合うチミチュリ！



和風ソースとケンカしないよう
パセリは入れず、ワインビネガーの代わりに
ライムなどちょこちょこアレンジしてみました。


照り焼きに合うチミチュリ

材料：
パクチー（シラントロ）　みじん切りにして1/2カップ
紫玉ねぎ　1/4個　みじん切り（普通の玉ねぎでもオッケー）
セラノチリ又はハラペーニョ、または青唐辛子　1本
（ヘタ、種、ワタを取り除いてみじん切り）
にんにく　2かけ　みじん切り又はすりおろし
塩　小さじ1/2
オリーブ油　1/2カップ
ライム汁又はレモン汁　1/2個分

作り方：
材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で数時間寝かすだけ。
（朝もしくは前の晩に作っておけばいいですね）


あとは、前日残り物のステーキを
フライパンで軽く温め、
フライパンの片隅で砂糖、みりん、酒、しょうゆを合わせて
肉とさっと和え、
肉を食べやすく切って丼ご飯にのせ、
照り焼きソースも上からかけ、
さらにチミチュリもどん！



こーれーはー
なーまーらー美味い！美味い！美味すぎる！



照り焼きだけよりチミチュリだけより
ステーキが美味くなった。

こってりな照り焼きがチミチュリのさっぱり感で
漬物みたいな役割になってます。
乗っけた分じゃ足りなくて、何度も追いチミチュリしましたよ。


美味しすぎたので、今度は残り物じゃなくても
ステーキ買ってきてコレ作りたい。



お買い得なステーキも、これで超ご馳走になります。
ぜひぜひお試しください！




　　　　





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ここんとこお疲れ続きで…


なんか肉食べたいな！


と、昨日スーパーに行ったら
ポーターハウスがセールだったので買ってきて
昨夜は久しぶりにステーキ。



ポーターハウスというのはＴ字型の骨の両側に
ヒレとロース（ＮＹストリップ）がついてるステーキで、
Ｔボーンステーキとほぼ同じなんだけど、
ポーターハウスはヒレがデカいという違いがあります。


ヒレもデカいけどロースもバカでかい。

つーか、でかすぎっしょ。


でも実は私、ヒレが苦手
柔らかくてヘルシーなんでしょうが…

なんかこう…


レバーっぽくない？


姐さんも自分の分がデカいのでいらん言うてるし。

ヒレは冷凍しといて何かに使うとするか。



でもって、ステーキに添えたのが
パイナップルサルサ！


これ、肉にも魚にも合う、
脂っこい肉もさっぱりいけます。



パイナップルサルサ
（レシピ参照はホールフーズのサイト）

材料：
パイナップル　1/2個
紫玉ねぎ　1/4個
セラノチリ（もしくは青唐辛子）　1本
パクチー（シラントロ）　みじん切りにして1/2カップ
ライム汁　1個分
塩　少々

作り方：
パイナップルは上の葉っぱ部分を切り落とし、
厚めに皮をむき、芯を切り落とし、
身の1/2個分をみじん切りに。

紫玉ねぎはみじん切り

セラノチリ（又は青唐辛子）はヘタ、種、ワタを
取り除いてみじん切り

パクチーもみじん切り

以上の材料と残りの材料を全てボールに
入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。


ステーキで食べるんじゃなく
ステーキタコスにしちゃったよ！




美味くない訳ないっス！！！


でも流石に肉デカすぎたな…
めっちゃ余った。


今夜は余った肉をこれまた変わったソースで
頂こうと思います。
明日ご紹介しますのでお楽しみにね～！！！






　　　　




骨、頂いたのはうれしいんですけど、
わたくしのような小型犬に
これどうしろっつーんすか…（ホリー）
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数日前にサラダにトッピングしたくて買ってきた
クランブル（ほぐし）ゴルゴンゾーラ。


でも姐さんはブルーチーズが嫌いなんだよね。
おいしいのにな。

で、私がちょこっと使っただけなので大量に余っている。
どうにかせねば…



ブルーチーズのスープにしたよ！

これなら姐さんも食べられるし。

めっちゃ濃厚でうま～い



では早速作ってみよう！


ブルーチーズのスープ
（レシピ参照：Idaho Blue Cheese Soup）


材料（4～6人分）：
バター　大さじ2
玉ねぎのみじん切り　山盛り1/2カップ　（玉ねぎ1/2個位）
セロリのみじん切り　山盛り1/2カップ　（セロリ2/3～1本位）
ニンジンのみじん切り　山盛り1/2カップ　（ニンジン1/2本位、大きさによる）
にんにく　おろしたもの大さじ1
薄力粉　1/3カップ　（日本なら80㏄の目盛りまで）
コーンスターチ又は片栗粉　小さじ2
チキンブロス　3カップ　（日本なら720㏄）
↑チキンブロスが無ければ水とコンソメで
ほぐしブルーチーズ　8oz (230ｇくらい）
（塊なら手でほぐす）
ベーキングソーダ（重曹）　小さじ1/8 （みみかき1杯程度）
生クリーム　1カップ　（日本なら240ｃｃ）
カイエンペッパー又は一味唐辛子　少々
ローリエの葉　1枚
黒コショウ　少々
塩　適宜


作り方：
鍋にバターを溶かし、
玉ねぎ、セロリ、ニンジン、にんにくを加えて
柔らかくなるまで8分ほど中火で焦がさないように炒める。

ミルポワってやつですね。スープに深みを与える。

薄力粉とコーンスターチを加え、2分ほど炒める。

チキンブロス、ブルーチーズ、ベーキングソーダ、クリームを加え、
ダマが無くなりトロっとするまでかき混ぜる。

カイエンペッパー、ローリエの葉を加え、
沸騰しそうになったら弱火にして8～10分ほど煮る。

ローリエの葉を取り除き、味を見て
必要なら塩を加える。
（ブルーチーズやチキンブロス（又はコンソメ）の塩分で、
塩は多分必要ないです）

スープがドロッとしすぎてるようなら牛乳を少し加えて薄めても。

皿に盛り、挽き立て黒コショウをふって出来上がり。



なんで、ベーキングソーダ（重曹）加えるのだ！？
と思って調べたら、牛乳（ここでは生クリーム）などを
スープに入れて煮込む場合に分離を防ぐらしいです。


色々使えるな、重曹！



コクがあって美味しくてあったまるブルーチーズのスープ。
今の季節にピッタリよ～。
試してみてね



　　　　



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またちょっとご無沙汰しちゃいました！

もうバレンタインデーだってケーキ屋さんで
ケーキ買ってきて済ませちゃったしね。



しかもディナーはおでんだし（笑）。


ま、これは忙しいからとかじゃなくて
寒くてどうしてもおでんが食べたかったからなんだけど。

バレンタインおでん…



今冬はホントマジで雨続き＆寒い。

エルニーニョのバカバカ～！

と思ってたら、これエルニーニョじゃなくて
The Madden Julian Oscillation （Madden Julian振動）の
せいなんだって！（参照：LA Times）



でも寒いと温かいものがおいしいっス！


という訳で、鮭のちゃんちゃん焼き作ったよ！


ふるさと北海道の味や。


鮭の半身フィレをホットプレートか大きなフライパンで両面さっと焼き、
周りに好きな野菜（今回はキャベツと玉ねぎだけ）をたっぷりと盛り、
味噌大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、酒1/2カップを混ぜたものを
上からかけ、
蓋をして弱めの中火で10～15分。


めっちゃ簡単や！


あとは鮭の身をほぐしながら各自取り分けていただきます。
お好みで七味唐辛子かけちゃってください。

どんぶり飯いけちゃうよ。

ビールでも最高！


　　　　



いやほんと、どんぶり飯いけちゃうよね（姐さん）
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ここ1年くらいハマってるおやつ。
ていうか、朝ご飯。


スキールというアイスランドの乳製品。
ヨーグルトとチーズの中間みたいな、ねっとり濃厚さ。
なのに脂肪分は普通のヨーグルトより少ないという！

そして何よりほとんど甘くなくてベリーの香り程度なフレーバー。

見かけたら食べてみてね！


さて、昨夜の晩御飯はこれを使って…




ちゃちゃっとカフェ風ワンプレート。
（聞こえはいいが、一皿に盛っただけや…）


冷凍シーフードミックスとブロッコリーをフライパンで強火。
ものすごい水が出てくるので捨ててからオリーブ油を加え、
ガーリックパウダー、粉末パプリカ、塩、コショウで
味付けして出来上がり。

ご飯とも合うよ！


さて、今回はそれじゃないんっす。
お皿の右側の白い物体！！

グリルド・アーティチョークのレモンアイオリです。

これ近くのスーパー（Gelson's）のデリに売ってるんですが、
ほんと超絶美味で、姐さんにしょっちゅう買ってこい言われるんすけど、
結構なお値段するんだな。

自分で作ってみよう！と、色々レシピ検索して試しても、イマイチしっくりこん。
本家Gelson'sのサイトのレシピさえ、ちょっと違う。なんで！？


という訳で、いろんなレシピを混合してたどり着きました。



まず、アーティーチョーク（ハート）の水煮缶詰2巻用意。

1缶に8個位入ってて、計16個。

ご注意：使うのは水煮缶です。
オイル漬け、マリネとか書いてるやつはダメよ～！

日本だと、カルディとかコストコに売ってるかも？

これをザルにあけて、手で軽く絞って水けを切ります。


それを金網の上でまた炙っちゃった！

途中ひっくり返して、全体的に軽く焦げ目をつけよう。

金網の上で直火焼きでも、オーブンで焼いてもオッケー！


こんな感じです。

このまま冷ましておきます。


ボールに、
マヨネーズ1/4カップ
ヨーグルト1/4カップ　（グリークヨーグルト使いました）
おろしにんにく　小さじ1/2くらい
レモン汁　大さじ1
はちみつ　小さじ1
塩　小さじ1/2
引き立て黒コショウ　適宜
タイム　（生でも乾燥でも）　適宜

を入れて良く混ぜ、そこに
先ほどの冷ましたアーティチョーク
レモンを１ｃｍくらいと厚めにスライスしたもの2枚を
半月に切ったもの
を加えて和えます。

冷蔵庫で冷やしてできあがり。



にんにくレモン味、たまらん。
はちみつで若干マイルド。




ワインのおつまみにも最高
お試しあれ。


　　



これで思う存分食べられる～！（姐さん）
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