あびまま、酒に飲まれるの巻
2009年07月02日 (木) | 編集 |
昨夜は日本からのお客様をお連れし、
この前のブラジリアンバーベキューのお店
Fogo de Chaoに行って来たんです。
総勢８名で又、肉・肉・肉食べてきました〜。
２週間前に行ったばかりだし、
同じ店なんで通常ブログに記事にすることは
ないんですが…
今回すばらしい飲み物に出会ってしまったのです！！
それはブラジルの国民的カクテル、
カイピリーニャであります。
ライムたっぷり、甘くてお酒の味がきつくなく、
爽やか〜。夏にピッタリです。
あまりに美味しくて大絶賛していると
マネージャーのようなお姉さんがテーブルに
やってきて、レシピを書いてくれました。
ライム
砂糖
氷
カシャーサ（ブラジルのサトウキビの蒸留酒）
上記写真のグラスで、砂糖は大さじ１〜２杯。
ご丁寧にカシャーサの入手先も教えてくれました。
Ypioca Gold（イピオカゴールド）というブランドが
このレストランで使用のカシャーサで、
アメリカだとBevmoに売ってるそうです。
しか〜し！
このカシャーサかなりアルコール分高そうです。
口当たりいいんで調子にのって飲んでたら
酔っ払ってきました。
お客様がいるので必死に平静を装っておりましたが、
帰宅後つぶれました…。
酒は飲んでも飲まれるな！！
気をつけましょう
この前のブラジリアンバーベキューのお店
Fogo de Chaoに行って来たんです。
総勢８名で又、肉・肉・肉食べてきました〜。
２週間前に行ったばかりだし、
同じ店なんで通常ブログに記事にすることは
ないんですが…
今回すばらしい飲み物に出会ってしまったのです！！
それはブラジルの国民的カクテル、
カイピリーニャであります。
ライムたっぷり、甘くてお酒の味がきつくなく、
爽やか〜。夏にピッタリです。
あまりに美味しくて大絶賛していると
マネージャーのようなお姉さんがテーブルに
やってきて、レシピを書いてくれました。
ライム
砂糖
氷
カシャーサ（ブラジルのサトウキビの蒸留酒）
上記写真のグラスで、砂糖は大さじ１〜２杯。
ご丁寧にカシャーサの入手先も教えてくれました。
Ypioca Gold（イピオカゴールド）というブランドが
このレストランで使用のカシャーサで、
アメリカだとBevmoに売ってるそうです。
しか〜し！
このカシャーサかなりアルコール分高そうです。
口当たりいいんで調子にのって飲んでたら
酔っ払ってきました。
お客様がいるので必死に平静を装っておりましたが、
帰宅後つぶれました…。
酒は飲んでも飲まれるな！！
気をつけましょう
2009年07月01日 (水) | 編集 |
簡単チーズケーキを作りましたよ。
以前友達Sが作ってくれたのが
おいしかったので教えてもらいました。
ほんとに混ぜるだけなんで、今回は全て
あび様が作成しています。
これ材料↓
アルミ皿に既に敷いてあるグラハムクラッカーのクラスト1個
クリームチーズ1箱
ホイップ済みの冷凍生クリーム8ozの半量
缶詰のクランベリーソース（ジェリータイプでも粒タイプでもOK)1/2缶
クリームチーズは室温に。
生クリームは解凍しておく。
ボールにクリームチーズとクランベリーソースを
泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、
生クリームを加えて全体を混ぜ合わせたら、
パイクラストに流し込み、ラップをかけて
冷蔵庫で最低４時間〜１晩冷し固めてできあがり〜！
日本で作る場合…
クラストの代用：
マリービスケット15枚を細かく砕いて
溶かしバター50gと合わせて、
パイ皿などの深めの皿に敷き詰める。
冷凍ホイップの代用：
生クリーム120ccと砂糖大さじ１〜２を角が
立つまであわ立てる。
あんまり甘くないですが、それがうまいのよ〜！
以前友達Sが作ってくれたのが
おいしかったので教えてもらいました。
ほんとに混ぜるだけなんで、今回は全て
あび様が作成しています。
これ材料↓
アルミ皿に既に敷いてあるグラハムクラッカーのクラスト1個
クリームチーズ1箱
ホイップ済みの冷凍生クリーム8ozの半量
缶詰のクランベリーソース（ジェリータイプでも粒タイプでもOK)1/2缶
クリームチーズは室温に。
生クリームは解凍しておく。
ボールにクリームチーズとクランベリーソースを
泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、
生クリームを加えて全体を混ぜ合わせたら、
パイクラストに流し込み、ラップをかけて
冷蔵庫で最低４時間〜１晩冷し固めてできあがり〜！
日本で作る場合…
クラストの代用：
マリービスケット15枚を細かく砕いて
溶かしバター50gと合わせて、
パイ皿などの深めの皿に敷き詰める。
冷凍ホイップの代用：
生クリーム120ccと砂糖大さじ１〜２を角が
立つまであわ立てる。
あんまり甘くないですが、それがうまいのよ〜！
2009年06月30日 (火) | 編集 |
コリアタウンで久しぶりに韓国料理。
以前おいしい冷麺やさんだったところが
Corner Kitchenという韓国レストランに
変わってました。
お客さん全然入ってなさそうですが、
とりあえず挑戦してみます。
先にレジでオーダーしてから席につくタイプ。
前菜にしてはでかすぎたチキンレッグ
ハーブの効いたローストで、やわらかくてうまい！
これはあび様のキムチ餃子
モンキーバナナ並みのデカさ。
キムチと崩し豆腐みたいなミックスでそれほど
辛くなく、イケます。
これはNさんのポークブルゴギ・ビビンバ
豚の焼肉ってデフォルトで辛いんですよね。
ここのビビンバはご飯少な目、肉多めでいいです〜！
最初は「えっ！？」と思った大量の生レタスも
意外とマッチしています。
これはワタクシのビーフブルゴギ・ビビンバ
これもご飯少なめ、肉多めでウレシイ。
生卵がのっかってないのが惜しいですね…。
さて今回のビビンバ、写真ではわかりにくいんですが、
Nさんのも私のも
浅いんです。
なにが浅いって石鍋がです。
普通石焼ビビンバって丼のような深さの石鍋ですよね。
ここのは直径が大きく、深さがフライパンのように浅い
石皿という感じ。
最初は何だか物足りない気分でしたが、
これの良いところは、直径があり、ご飯が薄くいきわたるので
おこげがたくさんできるとこでした！
あのパリパリ…というかボリボリがうまいのよね〜。
ご飯のあとは向いのシティマーケットというコリアンモールの
２階にできたRed Mango、スッパ系フローズンヨーグルトの
元祖です。
ここのロケーションでのRed Mangoは初めてなんですが、
あれ〜、なんかヨーグルトが随分甘いぞ！？
別のとこで以前食べた時はピンクベリーよりスッパさが
強烈でおいしかったのに…
Red Mango全体で味を変えちゃったのか、この支店だけが
甘いのか…
完食しましたけどね
Corner Kitchen
3470 W. 6th St. #11
Los Angeles, CA 90020
(213) 388-9004
Red Mango
3500 W 6th St.
Suite 230
Los Angeles, CA 90020
(213) 739-2718
以前おいしい冷麺やさんだったところが
Corner Kitchenという韓国レストランに
変わってました。
お客さん全然入ってなさそうですが、
とりあえず挑戦してみます。
先にレジでオーダーしてから席につくタイプ。
前菜にしてはでかすぎたチキンレッグ
ハーブの効いたローストで、やわらかくてうまい！
これはあび様のキムチ餃子
モンキーバナナ並みのデカさ。
キムチと崩し豆腐みたいなミックスでそれほど
辛くなく、イケます。
これはNさんのポークブルゴギ・ビビンバ
豚の焼肉ってデフォルトで辛いんですよね。
ここのビビンバはご飯少な目、肉多めでいいです〜！
最初は「えっ！？」と思った大量の生レタスも
意外とマッチしています。
これはワタクシのビーフブルゴギ・ビビンバ
これもご飯少なめ、肉多めでウレシイ。
生卵がのっかってないのが惜しいですね…。
さて今回のビビンバ、写真ではわかりにくいんですが、
Nさんのも私のも
浅いんです。
なにが浅いって石鍋がです。
普通石焼ビビンバって丼のような深さの石鍋ですよね。
ここのは直径が大きく、深さがフライパンのように浅い
石皿という感じ。
最初は何だか物足りない気分でしたが、
これの良いところは、直径があり、ご飯が薄くいきわたるので
おこげがたくさんできるとこでした！
あのパリパリ…というかボリボリがうまいのよね〜。
ご飯のあとは向いのシティマーケットというコリアンモールの
２階にできたRed Mango、スッパ系フローズンヨーグルトの
元祖です。
ここのロケーションでのRed Mangoは初めてなんですが、
あれ〜、なんかヨーグルトが随分甘いぞ！？
別のとこで以前食べた時はピンクベリーよりスッパさが
強烈でおいしかったのに…
Red Mango全体で味を変えちゃったのか、この支店だけが
甘いのか…
完食しましたけどね
Corner Kitchen
3470 W. 6th St. #11
Los Angeles, CA 90020
(213) 388-9004
Red Mango
3500 W 6th St.
Suite 230
Los Angeles, CA 90020
(213) 739-2718
2009年06月29日 (月) | 編集 |
週末も終わろうとしている日曜の夜、
あび様が「足のマッサージしてあげる〜」と！
なんだか色々ローションとか足台代わりの椅子とか
持ってきて本格的にやってくれました。
本人もネイルサロンとかで足のマッサージを
してもらうのが好きなので、かなりツボを心得ています。
疲れも吹き飛びました、ありがとう！
…と思ったら
「１ドルになります。」
カネとんのか〜っ！！！
「和牛風」ビーフのサーロインがなんと
１ポンドあたり$9.90というセール。
１００gあたりにすると２００円くらいです！
で、ステーキにすることに。
粗塩とこしょうをふり、鉄板でミディアムレアに焼く。
焼き汁をソースに使うので、玉ねぎを一緒に
炒めて香りづけ。
焼きあがったら肉はお皿に、玉ねぎはどけて、
バルサミコをどーっと鉄板へ。
赤ワインも少し入れ、更に
ケイパー、こしょう、ディジョンマスタードを投入。
少し煮詰めてから肉にかけます。
ごはんにも合いますよ。
IEだとご覧になれます：
これおススメ↓
あび様が「足のマッサージしてあげる〜」と！
なんだか色々ローションとか足台代わりの椅子とか
持ってきて本格的にやってくれました。
本人もネイルサロンとかで足のマッサージを
してもらうのが好きなので、かなりツボを心得ています。
疲れも吹き飛びました、ありがとう！
…と思ったら
「１ドルになります。」
カネとんのか〜っ！！！
「和牛風」ビーフのサーロインがなんと
１ポンドあたり$9.90というセール。
１００gあたりにすると２００円くらいです！
で、ステーキにすることに。
粗塩とこしょうをふり、鉄板でミディアムレアに焼く。
焼き汁をソースに使うので、玉ねぎを一緒に
炒めて香りづけ。
焼きあがったら肉はお皿に、玉ねぎはどけて、
バルサミコをどーっと鉄板へ。
赤ワインも少し入れ、更に
ケイパー、こしょう、ディジョンマスタードを投入。
少し煮詰めてから肉にかけます。
ごはんにも合いますよ。
IEだとご覧になれます：
これおススメ↓
2009年06月25日 (木) | 編集 |
今夜はアメリカ南部の料理、ケイジャン・ジャンバラヤ
を作ってみましたよ。
このミニミニ・スキレット、食器としても使えてお気に入りです。
普通ジャンバラヤというと赤い色のクレオール風が
一般的ですが、今回はケイジャン風。
クレオールよりも庶民的です。
レシピの元はフードネットワークでおなじみのシェフ
Emerilです。
ピリ辛ピラフという感じでおいしいよ〜！
ジャンバラヤにかかせないのが、
このアンドゥイユ・ソーセージ
通常は豚肉のピリ辛スモークソーセージですが、
これはチキン使用。
日本で手に入らない場合は、ピリ辛ウィンナーを使ってね。
もう1つ南部のクレオールやケイジャンに欠かせないのが
このクレオールシーズニングというスパイス。
ピリッとくるよ〜！
これも日本では入手困難だと思いますが、
粉末パプリカ
塩
ガーリックパウダー
黒こしょう
オニオンパウダー
カイエンパウダー
乾燥オレガノ
乾燥タイム
をミックスして作れます。
このクレオールシーズニングのスパイス調合と
ケイジャン・ジャンバラヤの作り方は、
本日アップしたてのニホンゴdeレシピ↓
ケイジャン・ジャンバラヤを見てね〜！！
を作ってみましたよ。
このミニミニ・スキレット、食器としても使えてお気に入りです。
普通ジャンバラヤというと赤い色のクレオール風が
一般的ですが、今回はケイジャン風。
クレオールよりも庶民的です。
レシピの元はフードネットワークでおなじみのシェフ
Emerilです。
ピリ辛ピラフという感じでおいしいよ〜！
ジャンバラヤにかかせないのが、
このアンドゥイユ・ソーセージ
通常は豚肉のピリ辛スモークソーセージですが、
これはチキン使用。
日本で手に入らない場合は、ピリ辛ウィンナーを使ってね。
もう1つ南部のクレオールやケイジャンに欠かせないのが
このクレオールシーズニングというスパイス。
ピリッとくるよ〜！
これも日本では入手困難だと思いますが、
粉末パプリカ
塩
ガーリックパウダー
黒こしょう
オニオンパウダー
カイエンパウダー
乾燥オレガノ
乾燥タイム
をミックスして作れます。
このクレオールシーズニングのスパイス調合と
ケイジャン・ジャンバラヤの作り方は、
本日アップしたてのニホンゴdeレシピ↓
ケイジャン・ジャンバラヤを見てね〜！！
世界のレシピを日本語で
